venerdì 30 agosto 2013

Pane allo yogurt

Qualche giorno fa un'amica su facebbok pubblicò questo brano che mi colpì molto:
Un giorno, un pensatore indiano fece la seguente domanda ai suoi discepoli:
"Perché le persone gridano quando sono arrabbiate?"
"Gridano perché perdono la calma" disse uno di loro.
"Ma perché gridare se la persona sta al suo lato?" disse nuovamente il pensatore.
"Bene, gridiamo perché desideriamo che l'altra persona ci ascolti" replicò un altro discepolo.
E il maestro tornò a domandare: "allo
ra non è possibile parlargli a voce bassa?"
Varie altre risposte furono date ma nessuna convinse il pensatore.
Allora egli esclamò:
"Voi sapete perché si grida contro un'altra persona quando si è arrabbiati?
Il fatto è che quando due persone sono arrabbiate i loro cuori si allontanano molto. Per coprire questa distanza bisogna gridare per potersi ascoltare. Quanto più arrabbiati sono tanto più forte dovranno gridare per sentirsi l'uno con l'altro.
D'altra parte, che succede quando due persone sono innamorate? Loro non gridano, parlano soavemente. E perché? Perché i loro cuori sono molto vicini. La distanza tra loro è piccola. A volte sono talmente vicini i loro cuori che neanche parlano solamente sussurrano.
E quando l'amore è più intenso non è necessario nemmeno sussurrare, basta guardarsi. I loro cuori si intendono. E' questo che accade quando due persone che si amano si avvicinano."

Infine il pensatore concluse dicendo:
"Quando voi discuterete non lasciate che i vostri cuori si allontanino, non dite parole che li possano distanziare di più, perché arriverà un giorno in cui la distanza sarà tanta che non incontreranno mai più la strada per tornare." (Gandhi)


Bello bellissimo,"non lasciate che i vostri cuori si allontanino"  
Ho voluto condividerlo con voi e ricordarvi ma sopratutto ricordarmi che alle volte il "Silenzio è d'oro" :-))))

Oggi vi propongo un pane che volevo preparare da parecchio tempo,la ricetta l'ho presa da un vecchio giornale di "Cucina no problem" io naturalmente ho cambiato qualcosina a gusto mio .
500 g farina 00
1 cucchiaio di zucchero(eridania)
1 cucchiaino di sale
150 ml acqua
1 bustina di lievito di birra
1 yogurt bianco
1 uovo
4 cucchiai di sesamo
4 cucchiai di olio evo(Villa D'Orri)

In una ciotola ho mescolato la farina con i semi.Ho sbattuto l'uovo con l'olio ed ho poi unito lo yogurt.Ho unito il composto alla farina ed ho aggiunto anche il lievito,lo zucchero e pian pianino l'acqua.Ho impastato finchè il composto non è diventato liscio ed elastico.Ho fatto lievitare e infine con questo impasto ho ottenuto 9 panini.Ho infornato a 220° per 20 minuti.
Sono davvero squisiti,vanno benissimo se accompagnati dai salumi,noi abbiamo scelto salsiccia e patatine fritte :-) perchè alla leggerezza non si rinuncia mai,ahahhahahhahaha.
Buon fine settimana a tutti :-)

martedì 27 agosto 2013

Cosce di pollo al limone

Che bello la mattina quando si alzano i bambini e sono così caldi e teneri che ti sembra di non averli visti da una vita.......ecco una si è appena alzata,l'altro dorme ancora approfittando degli ultimi giorni rimasti per riposare prima dell'inizio del nuovo tram-tram scolastico.Tra due ore naturalmente avrò dimenticato la loro tenerezza,perchè mi rifaranno impazzire con i loro "mamma mamma....."
Oggi una ricetta di pollo che mi diede anni fa mia cognata Daniela e che a noi piace molto :-)
Per 4 persone:
 12 cosce di pollo
rosmarino
olio 
vino (1/2 bicchiere)
succo di limoni (2)

Pulite bene i fusi e togliete la pelle,metteteli nel tegame e 
salateli,aggiungete rosmarino(io uso quello in polvere)e un goccino di 
olio,fatelo riposare per 15min e poi accendete il fuoco,fate rosolare per
bene tenendo il tegame col coperchio inserito.Dopo averlo girato un 
paio di volte aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, rimettete il
coperchio e continuate la cottura .Non appena i fusi vi sembrano quasi
cotti irrorateli con il succo di un bel limone,lasciate insaporire altri
10min , spegnete e potete servire.
 


 

lunedì 26 agosto 2013

Pasta con i tenerumi

 Con il caldo che ha fatto in questi giorni,pensare ad una minestra sembra una cosa da suicidio,eppure in Sicilia questo tipo di verdura la trovi solo d'estate.
I tenerumi,così chiamati a Palermo,cambiano nome in base al paese in cui ti sposti in Sicilia.
Dal fiore di questa pianta ,nasce la zucchina lunga:
Ha un sapore eccezionale,ho avuto la fortuna di trovarla anche a Roma grazie ad un collega di mio marito.
Per 4 persone:
3 mazzi di tenerumi
1/2 zucchina lunga
1/2 spicchio di aglio
1/2 cucchiaino di zucchero(Eridania)
1/2 lattina di pelato
sale
300 g di spaghetti spezzati.
Ho pulito la verdura  e l'ho fatta cuocere assieme alla zucchina
Appena la zucchina è cotta , salate e buttate la pasta.
Nel frattempo in un tegamino,schiacciate l'aglio e fatelo rosolare con l'olio,aggiungete il pelato,salate e unite lo zucchero.Fate cuocere e con la forchetta schiacciate i pezzi di pomodoro.
Appena la pasta è arrivata a cottura,spegnete,aggiungete un pò di sughetto e mescolate.
Servite caldo ma a chi piace può anche mangiarla tiepida o addirittura fredda :-)

venerdì 23 agosto 2013

Tartufi


"Un uomo benevolo dovrebbe permettersi qualche difetto, per non far fare brutta figura ai propri amici".
Benjamin Franklin

Che devo fare?Non avere difetti è dura e spesso me li devo inventare,ahahhahahahhahaha.
 Ieri è stata un'altra giornata afosa ,non avevo voglia di cucinare ma solo di mangiare :-). Assieme ai miei figli abbiamo fatto i tartufi,mmmmmmm buoni :-)
Come base ho usato il dolcetto della Freddi
 150 g dolcetto Freddi
25 g panna liquida per dolci
1/2 tavoletta cioccolato bianco
1/2 tavoletta cioccolato fondente
Farina di cocco q.b
farina di mandorle q.b
Con queste dosi ho ottenuto 10 tartufi
Ho messo il dolce in una ciotola e con una forchetta l'ho schiacciato per bene ,ho aggiunto la panna ed ho mescolato con le mani.
Ho formato delle palline che ho poi passato,  qualcuna nel cioccolato bianco fuso e le altre nel cioccolato fondente fuso , infine ho infarinato nel cocco quelle nere e nella farina di mandorle quelle bianche.


Per invogliare poi i miei figli a mangiare la frutta gli ho fatto un piattino unendo le merende di cui sono golosi con la frutta e una colata di crema al cioccolato :-)

mercoledì 21 agosto 2013

Pasta col pomodoro fresco

Ci sono delle musiche che ti fanno ricordare cose belle
ci sono degli odori che ti fanno ricordare.......
e infine ci sono dei sapori che ti riportano indietro nel tempo.......
A me questa sensazione la dà la pasta col pomodoro fresco,ricordo ancora da bambina quando mi svegliavo col profumo di pomodoro e mio padre in cucina tutto contento del risultato del suo lavoro che mi diceva "guarda com'è venuto bello denso" 
Basta poco per essere felice , ed io sto cercando in tutte le cose che faccio di assaporare la felicità,che sia anche del ricordo di una persona che mi è venuta a mancare qualche mese fa ,ma che in realtà è sempre con me.
Le dose sono ad occhio,all'incirca per ....
2 kg do pomodori maturi occorrono....
1 cipolla
1 spicchio di aglio
qualche foglia di basilico
1 carota piccola
sale.
olio(Villa D'Orri) a cottura ultimata
Pulite i pomodori e tagliateli a pezzetti,metteteli in un tegame e aggiungete il resto degli ingredienti
Fate cuocere a fuoco lento per almeno un ora e mezzo.
Il risultato ottenuto sarà questo:
A questo punto , lasciate raffreddare un pò e dopo passate il tutto nel passa-pomodoro .
Anche quando vi sembrerà che sugo non ce ne sia più, continuate a passare ,sulle pareti del passa-pomodoro si depositerà la parte più concentrata del pomodoro,la parte più buona.
Fate cuocere il sugo ottenuto per una quindicina di minuti e alla fine condite con un filo d'olio

Ringrazio molto Roberta per avermi pensato e donato questo premio:

lunedì 12 agosto 2013

Torta cocco e ananas

Un saluto veloce e un buon inizio settimana a tutti,ieri sono stata audace e dopo un bel pò di tempo che il mio forno non veniva acceso mi son presa di coraggio :-)
Dolce semplice,buono e leggero,non ho curato l'estetica ,stavo in astinenza da dolce infornato :-) e mi son sbrigata a mangiarlo :-)
125 ml yogurt al cocco
3 uova
125 g farina 00
125 g zucchero (eridania)
1/2 bustina di lievito per dolci
3 fette di ananas
Zucchero a velo per decorare (eridania)
 Ho montato le uova con lo zucchero,ho aggiunto lo yogurt,la farina setacciata con il lievito.
Ho imburrato una teglia da forno ,l'ho spolverata con un pò di zucchero ed ho adagiato sul fondo della tortiera le fette di ananas,ho ricoperto con l'impasto ed ho infornato a 140° per 20 minuti circa.
Non appena cotta ,l'ho rovesciata su un piatto e spolverata con zucchero a velo.

venerdì 9 agosto 2013

Cotoletta di melanzana

:-) Oggi ha piovigginato un pò e adesso si sente pure qualche tuono ma io ancora non vedo un grosso miglioramento,o meglio nella mia cucina non ci sono più 33° ma 29° :-)
Auguro a tutti un felice e fresco fine settimana e vi lascio con una ricetta che è una degna sostituta della cotoletta di carne la "melanzana viola" che a Palermo viene chiamata "la tunisina"
Per 4 persone:
2 melanzane viola
2 uova
pangrattato 
origano 
sesamo(facoltativo)
sale
olio(Villa D'Orri)
Pulite la melanzana e tagliatela a fette.
Aromatizzate il pangrattato con sale,origano e sesamo.
Passate le fette nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggetele nell'olio caldo.Fatele dorare da ambo le parti e se le gradite sono ottime anche in mezzo al panino :-)

lunedì 5 agosto 2013

Tronchetti gelato

Con questo caldo questa frase è proprio azzeccata....solo che ormai il mio frigo grida pietà.
In famiglia siamo in 4 e nel giro di 10 minuti stiamo tutti li' davanti in cerca di qualcosa che ci dia un po' di fresco....
Giusto per rinfrescarci un pò ieri per merenda ho preparato un tronchetto gelato con tutti ingredienti che già avevo in casa,io non ho cucinato nulla mi son semplicemente limitata ad assemblare gli ingredienti :-)
Un tronchetto "swiss roll white (Freddi)
400 g gelato stracciatella
200 ml panna fresca
2 cucchiai rasi di zucchero (eridania)
Ho preso uno stampo da plum-cake e l'ho rivestito con carta trasparente per alimenti.
Ho rivestito tutte le pareti con il dolce affettato 
All'interno ho messo il gelato che avevo fatto ammorbidire un po' e infine ho ricoperto con l'ultimo strato di dolce affettato.
Era buono da mangiare cosi' ma la mia golosità non si esaurisce nemmeno col caldo e così l'ho guarnito con la panna che ho montato con lo zucchero
Ho rimesso subito nel congelatore e tagliato al momento di servirlo in tante fette gustosissime e sopratutto fresche :-)
E' piaciuto talmente tanto che l'ho riproposto a casa di amici cambiando gusto di merendine e di gelato:
Ho fatto un altro tronchetto con il gelato al tiramisù,abbinato al delizioso tronchetto della freddi al tiramisù
E infine ho provato a fare una torta gelato a forma di zuccotto dal gusto di caffè,abbinata ai tronchetti della freddi dal gusto caffè e cioccolato

venerdì 2 agosto 2013

Insalata estiva di patate

In questo momento che potrei godermi un attimo di silenzio perchè sto da sola a casa ho in testa il rumore delle cicale che non hanno altro da fare che cantare.Mi chiedo se cantano per gioia o se anche loro son disperate come me per il caldo? Mah devo trovare un vocabolario cicalese...ahahhahahha
Scusate ma il caldo mi dà alla testa:-)
Oggi un piatto della mia infanzia estiva,con l'unico rimorso di non aver avuto i fagiolini per essere completa.
Per 2 persone:
5 patate grosse
1 barattolo di mais
una decina di pomodorini
2 cipolle rosse
olive verdi
olio extravergine(Villa D'Orri)
Aceto balsamico(Guerzoni)
sale
Per prima cosa ho lessato le patate in acqua salata,non appena cotte le ho pelate e tagliate a tocchetti.
Ho preparato la cipolla rossa,l'ho affettata e messa in un recipiente
L'ho cosparsa di sale
A questo punto l'ho spremuta con le mani finchè non ho sentito sotto le dita che diventava morbida e perdeva di spessore
L'ho poi lavata abbondantemente sotto l'acqua del rubinetto per far perdere tutto il sale e l'ho lasciata asciugare
Ho preso poi una scodella capiente ed ho assemblato tutti gli ingredienti.
Ho messo le patate,il mais sgocciolato,le olive,il pomodorino pulito e tagliato a metà e infine la cipolla.
Ho innaffiato con un filo d'olio e servito in delle coppette dove a piacere si aggiunge l'aceto balsamico
Auguro a tutti voi un sereno fine settimana :-)