mercoledì 20 aprile 2016

Bocconcini di merluzzo con patate e mandorle croccanti


Finalmente ho finito i lavori a casa, ora rimane la parte più brutta, pulire, togliere le macchie di vernice e sistemare.
Un pò alla volta farò tutto :-)
Nonostante il caos che ho avuto a casa, la mia famiglia non si è accontentata ogni sera di panini, così tra un lavoro e un altro mi è toccato preparare qualcosa di sostanzioso per sfamare le mie belve affamate :-)
Il pesce non è molto gettonato e se devo essere sincera non lo so nemmeno pulire, lo so sono una foodblogger fasulla :-)
Per riuscire a farlo mangiare lo devo sempre presentare con qualcosa accanto che li ingolosisca, quale miglior accostamento se non le patate? 

E' un piatto che potete preparare in anticipo e poi scaldare :-)

Per 4 persone:
1 kg patate
400 g Cuori di merluzzo
1 spicchio di aglio
olio extravergine
1 noce di burro
sale
prezzemolo
40 g mandorle

Pelate le patate, tagliatele a fette e sbollentatele in acqua salata per 10 minuti.
In un tegame fate rosolare per 10 minuti le patate ben scolate con un filo di olio, l'aglio schiacciato e il burro.
Aggiungete il merluzzo tagliato a pezzetti(io ho utilizzato quello surgelato).
Proseguite la cottura coprendo il tegame con un coperchio finché il pesce non sarà cotto (circa 8 minuti) aggiustate di sale e spegnete.
Con un coltello tagliate le mandorle grossolanamente e fatele abbrustolire in un padellino.
Servite il pesce con le patate, qualche mandorla ed un spolverata di prezzemolo. 




lunedì 18 aprile 2016

Gateau di patate con bieta e mozzarella



Nella teoria della relatività non esiste un unico tempo assoluto, ma ogni singolo individuo ha una propria personale misura del tempo, che dipende da dove si trova e da come si sta muovendo.
(Stephen Hawking)


Un minuto può durare un attimo o può sembrare un secolo, a me in questo periodo il tempo passa così velocemente che mi ritrovo ad una velocità impressionante l'inizio settimana come se non avessi vissuto il fine settimana :-\
Oggi nonostante il caos a casa per via dei lavori che sono stata costretta a fare, mi son voluta fermare un attimo e dedicarmi qualche minuto.
Vi lascio una ricetta di qualche giorno fa a base di patate, potete gustarla calda ma è ottima anche fredda.

1 kg di patate
1 mozzarella
1 uovo
pangrattato
1 cucchiaio di grana grattugiato
olio extravergine
400 g di bieta
sale


Lessate le patate in acqua salata.
Passatele nello schiaccia patate raccogliendole in un recipiente capiente.
Amalgamatele con l'uovo e il grana.

Pulite la bieta e lessatela in acqua salata per 5/10 minuti, scolatela.
Oleate una teglia da forno di 22 cm e cospargetela con del pangrattato.

Mettete la metà della purea di patate sul fondo della teglia e schiacciate bene con un cucchiaio
Aggiungete la bieta ben strizzata e la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a fette
Ricoprite con l'altra metà di purea

Spennellate la superficie con dell'olio e cospargete con del pangrattato

Infornate a 180° per 15/20 minuti o comunque finché la superficie non sarà ben dorata

lunedì 11 aprile 2016

Salame al cioccolato o salame turco senza uova


In primavera ci si risveglia dal lungo letargo.
Sono cresciuta con la frase "pulizia di primavera", sembra che   durante l'inverno ci si  giri i pollici e poi tutto ad un tratto devi lavare mattonella per mattonella.
Per non parlare poi dei lavori di manutenzione che per necessità si possono fare solo con la bella stagione, ecco questi lavori sono adesso toccati a me, sto ridipingendo le pareti di casa e c'ho  un caos che se in questo momento entrassero i ladri penso che scapperebbero via pensando che già qualche collega li abbia preceduti :-)
In questo periodo quindi solo cibi veloci, compreso il dolce :-)
Il salame al cioccolato o salame turco, detto così per il colore che ricorda la pelle dei "Mori" e di semplice esecuzione e si può preparare con largo anticipo.
Io di solito lo preparo quando ho qualche biscotto in dispensa che i miei figli hanno pensato bene di non mangiare più.

250 g biscotti
250 g cioccolato(io fondente)
80 g burro
50 ml latte

In un pentolino ho fatto sciogliere nel latte con la fiamma al minimo il cioccolato ed il burro.
In una ciotola ho frantumato con le mani i biscotti e poi ho versato sopra il cioccolato fuso mischiato con il latte e burro.
Ho mescolato per bene, se vi piace potete anche aggiungere della frutta secca.
Ho versato il composto in un foglio di carta forno ho dato la forma di salame ho chiuso le estremità ed ho messo nel congelatore fino al momento di servirlo.
Prima di affettare il salame potete spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo conferirà al dolce un aspetto più veritiero del salame reale, si conserva nel congelatore anche per una settimana

lunedì 4 aprile 2016

Lingue di sfoglia con marmellata e pinoli


Dicono che le casalinghe sono sempre annoiate,
che hanno tempo da vendere,
io personalmente non mi annoio mai,
anche perché non ho il tempo per farlo :-)
Tra la casa, i figli, il cane e tutto quello che mi piace fare avrei bisogno di allungare la giornata di qualche ora :-)
Per il momento sto facendo dei lavori a casa, ma la domenica senza dolce non sa di domenica, ieri così ho creato un dolcetto veloce con l'aiuto della Sfoglia :-)

Io li ho farciti con marmellata di albicocche e frutti di bosco arricchiti con pinoli ma naturalmente potete sbizzarrirvi.
Per la decorazione potete immergere metà dolce nel cioccolato fuso o spolverarlo con lo zucchero a velo o se andate di fretta come me mangiatelo così com'è :-)

Per 4 lingue di sfoglia:
1 rotolo di sfoglia
marmellata albicocca o frutti di bosco
30 g pinoli
latte q.b
zucchero di canna q.b

Dividete la sfoglia in 4 parti, spalmate la marmellata di vostro gusto e cospargete di pinoli.
Ripiegate ogni parte a metà ritagliando i bordi con un coltello dando la forma di una lingua.

Con una forchetta sigillate bene i bordi.
Spennellate la superficie del dolce con del latte e spolverate con zucchero di canna.
Infornate a 180° per 15/20 minuti o comunque finché la superficie del dolce non risulti ben dorata.