venerdì 24 giugno 2016

Pavesini con crema di nocciole e cocco


Oggi 24 Giugno, si festeggia San Giovanni.
Tanti auguri a me, a tutti coloro che portano questo nome :-)
Qui da me l'estate è arrivata in pieno col suo calore che avvolge e che a me personalmente non fa respirare :-(
Volevo preparare un dolcetto ma le alte temperature non me lo hanno consentito, mi sono ricordata poi di questi deliziosi biscotti freschi che si preparano in un lampo.
Questo è un dolce che di solito si prepara alle feste di compleanno dei bimbi che io avevo dimenticato, l'ho riscoperto a casa di una mia amica in cui sono andata un giorno per una merenda ed il figlio li aveva preparati con tanto amore.

Oggi ve li offro virtualmente per festeggiarmi, festeggiarvi e per ringraziare tutti coloro che hanno avuto un pensiero per me .
In realtà questo è un dolcetto che non ha nemmeno bisogno di dosi, con un pacchetto di pavesini otterrete 5 dolcetti.

Pavesini
crema di nocciole
latte
farina di cocco.

Spalmate la crema di nocciole sul biscotto e chiudetelo con un altro biscotto.
Velocemente immergete il sandwich di biscotti in una ciotola contenente del latte (mi raccomando di essere super veloci a passarlo nel latte perchè altrimenti i biscotti si inzuppano troppo e diventano troppo molli), rigirate i biscotti nella farina di cocco e disponeteli su un vassoio.
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
Conservateli in frigo fino al momento di servirli :-)


giovedì 23 giugno 2016

Pasta fredda

" Ancora un'altra estate arriverà......" 
Nota canzone di quest'anno che ormai a casa mia canticchiamo un po tutti.
Estate strana, calda e a volte ventosa,
nuvolosa e spesso carica di pioggia,
proprio mentre pensi di indossare una giacchetta, ecco che arriva l'afa, io non ci sto capendo nulla :-|
La cucina che è il mio luogo preferito, con l'inizio del caldo comincia ad essere il luogo da cui scappo, così spesso cucino la mattina presto approfittando delle ore di fresco.
Stamane ho preparato una pasta fredda, naturalmente il tipo di pasta ed anche gli ingredienti variano in base ai gusti, io vi propongo la mia :-)

Per 4 persone:

400 g fusilli
200 g pomodorini
3 scatolette di tonno
100 g olive nere
200 g mais 
3 cucchiai di olio extravergine
sale
origano 

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Lavate i pomodorini e tagliateli a quarti.
Sgocciolate per bene le scatolette di tonno.
In un recipiente capiente unite la pasta con il tonno, i pomodorini, il mais, le olive nere tagliate a pezzetti.
Mescolate bene il tutto e aggiungete l'olio ed una spolverata di origano, rimescolate facendo insaporire tutta la pasta, fate raffreddare in frigo e servite :-)

venerdì 3 giugno 2016

Torta al cocco





Dell'estate non sopporto due cose: il caldo e le zanzare.
Lo so, molti di voi mi manderanno a quel paese, ma soffro troppo il caldo per poterlo amare, per non parlare poi delle odiose zanzare che sembrano aspettare che abbia preso sonno per venirmi a ronzare dentro l'orecchio con il loro fastidiosissimo.....zzzzzzz!
Io sono molto generosa, possono anche pizzicarmi, ma perchè mi devono svegliare?
Dell'estate invece amo i colori ed i sapori, soprattutto della frutta estiva....vogliamo parlare delle pesche, ciliegie, albicocche, angurie? E non dimentichiamoci del mio frutto preferito.....il cocco!
Lo adoro nei solari, nei profumi, come frutto o yogurt.
Qualche anno fa, ho scoperto una ricetta allo yogurt al cocco, grazie ad una ragazza che stava su "al femminile" "sbnpstn79", da allora è diventato uno dei miei cavalli di battaglia.




3 uova
1 vasetto di yogurt al cocco
3 vasetti di farina
3 vasetti di zucchero non colmi
1 vasetto di farina di cocco
1 vasetto di latte
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di crema di nocciole
farina di cocco per spolverizzare la superficie


Sbattete le uova per 5 minuti, unite lo yogurt e sempre mescolando aggiungete tutti gli altri vasetti, unica accortezza aggiungete per ultimo il vasetto con il latte in cui avrete sciolto il lievito.
Mescolate per bene e versate il composto in una tortiera dal diametro di 24 o 26 cm precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.
Infornate a 160° per 15/20 minuti circa.
Appena cotta, sfornatela su un piatto da portata, spalmate la superficie con la crema di nocciole e spolverate  con la farina di cocco.