lunedì 23 aprile 2018

Torta veloce al cioccolato cotta in padella


Oggi 23 Aprile voglio cominciare il post con dei buoni propositi.
Lo so, direte voi, ma i buoni propositi non si fanno ad inizio anno?
Si, solitamente è così, ma per me oggi è un giorno particolare in cui dopo tanta nebbia, intravedo il sole.
Da oggi vorrei lasciarmi scivolare addosso tutti i problemi inutili, tutte le persone per cui non vale la pena arrabbiarsi.
Oggi vorrei dedicarmi di più a tutti coloro che amo e che mio malgrado ho fatto soffrire.
Da oggi voglio la semplicità,
la sostanza,
l'amore,
da oggi voglio solo le cose belle della vita :-)
Comincio col mostrarvi una torta veloce, semplice con la particolarità di essere cotta in padella.
La ricetta che vi propongo l'ho trovata qui, ho cambiato qualche ingrediente per adattarla meglio ai gusti della mia famiglia.

150 g farina 0
150 g farina di riso
25 g cacao amaro
150 g zucchero
50 ml olio di mais
250 ml acqua
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci


In una scodella setacciate le farine, il lievito ed il cacao, aggiungete il sale e lo zucchero, mescolate le polveri.
Riscaldate una padella dal diametro di 24 cm dotata di coperchio.



Unite l'acqua alle farine e con una frusta amalgamate bene per non fare formare grumi, infine aggiungete l'olio.
Spennellate la padella con un filo di olio e versate l'impasto, chiudete con il coperchio ed abbassate la fiamma.
Dopo circa 20 minuti inserite uno stuzzicadenti nel foro del coperchio e se risulta umido proseguite ancora la cottura. 
Non appena la torta sarà cotta, ungete un coperchio piatto e capovolgete la torta, fatela cuocere due minuti e spegnete il fuoco. Disponetela su un  vassoio e non appena fredda spolverizzatela con zucchero a velo.

domenica 18 marzo 2018

Patè di olive alle mandorle



Patè di olive alle mandorle

Adoro la domenica perchè riesco a godermi la famiglia!!
Oggi come antipasto ho preparato il patè di olive arricchito di mandorle?
Il risultato?
Lo hanno adorato!!!
Vi propongo la ricetta ricordandovi che se vi piace il patè di olive semplice, lo trovate Qui o se volete provare quello di carciofi lo trovate in questo post.


100 g olive verdi snocciolate
50 g mandorle
1/2 spicchio di aglio
2 pomodorini secchi
olio extravergine q.b

In un mixer mettete tutti gli ingredienti, se vi piace potete aggiungere anche del peperoncino.
Non siate avare con l'olio, aggiungetelo a filo finché non raggiungerete la consistenza desiderata.
A noi piace granuloso, in tal modo quando lo spalmerete sul pane sentirete tutto il sapore delle olive mixate con le mandorle.
Potete spalmarlo su crostini di pane o servirlo accompagnato a delle tortillas di patatine.




lunedì 26 febbraio 2018

Mezze maniche con pomodorini e rucola


Oggi la neve è arrivata anche su Roma e provincia, ci siamo svegliati con un dolce candore.
Felici i ragazzi che possono godersi questa giornata lontano dai banchi di scuola.
Oggi vi propongo un piatto che con i suoi colori ci porta verso la primavera, un piatto semplice e gustoso che ho trovato sbirciando in una vecchia rivista di "più cucina"


Per 2 persone:

250 g mezze maniche
250 g pomodorini
1/2 mazzetto di rucola
2 filetti di acciughe sott'olio
1/2 cipollotto
sale\pepe
olio extravergine

In una padella rosolate nell'olio i cipollotto tritato.
Unite i filetti di acciuga e fateli sciogliere.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, aggiungeteli al soffritto e fateli cuocere a fiamma alta per 5 minuti.
Aggiustate di sale e pepate.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Scolatela ad dente e passatela in padella col sugo di pomodorini, unite le foglie di rucola, mescolate bene e servite.

sabato 24 febbraio 2018

Focaccia ripiena cotta in padella


Adoro i piatti veloci, 
piatti che ti permettono di salvare le cene o organizzare un aperitivo veloce,
piatti che possono essere uno svuota frigo.
Anche se al momento le basse temperature, rendono piacevole l'uso del forno, questa focaccia si prepara in padella.
Vi lascio la ricetta che ho trovato qui e vi auguro un sereno fine settimana.


300 g di farina 0 165 ml di acqua 1/2 bustina di lievito Istantaneo per salati 6 g di sale 1 cucchiaio di olio extravergine

100 g prosciutto cotto
1 mozzarella ben sgocciolata

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastate bene con le mani fino a formare un panetto liscio e morbido.

Fate riposare 10 minuti l'impasto e poi dividetelo in due parti uguali.
Su un piano da lavoro, stendete sottilmente il primo panetto e ricopritelo con il prosciutto e la mozzarella
Stendete anche l'altro panetto e ricoprite la focaccia avendo cura di sigillare bene i bordi.
Spennellate una padella antiaderente fornita di coperchio e cuocete la focaccia a fuoco basso e per 5/10 minuti, poi spennellate la superficie della focaccia e la giratela per far cuocere anche l'altro lato. Altri 5/10 minuti e la focaccia è pronta.
La potete servire come aperitivo o accompagnandola a dei formaggi e insalata per una cena veloce.

giovedì 22 febbraio 2018

Vellutata di finocchi e patate


Con questo freddo che ti entra nelle ossa, cosa c'è di più buono di una bella vellutata che ad ogni cucchiaio ti scalda dentro e ti coccola. 
L'altro giorno ho visto questa zuppa dalla mia amica blogger Lunetta e naturalmente avendo a casa quasi tutti gli ingredienti ieri l ho preparata anche io. Buonissima e "coccolosa".
Io ho omesso la farina di riso ed il burro, per la versione originale andate a vedere da lei.
Per 2 persone:

2 patate
1 finocchio
3 fettine di speck
1/2 cipolla
brodo vegetale
sale/pepe
olio extravergine
1 panino raffermo

Pelate le patate e tagliatele a fette sottili, pulite il finocchio e tagliatelo anch'esso a fettine sottili, unite la cipolla e coprite col brodo vegetale. Aggiustate di sale e fate cuocere finché patate e finocchio non risultano morbidi, aggiungete se necessario altro brodo.
Trascorso il tempo di cottura frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Tagliate a cubetti il pane e fatelo tostare con un filo d'olio in un padellino.
Fate arrostire le fettine di speck da ambo i lati in una piastra, dovrà risultare croccante.
Servite la zuppa con i crostini di pane, qualche fetta di speck, una spolverata di pepe ed un filo d'olio.

mercoledì 21 febbraio 2018

Zucchine sabbiose


Se c'è una cosa di cui sono consapevole, è di essere fortunata perché i miei figli fin da piccoli hanno sempre adorato le verdure!!
Nonostante ciò, cerco sempre di proporgliele in maniera diversa e sfiziosa.
Una delle verdure che di per sè non è molto saporita è la zucchina.
A Palermo c'è un detto: "Consala comu voi , sempri cucuzza è"
(condiscila come preferisci, ma sempre zucchina rimane)
Oggi vi propongo la versione delle mie zucchine sabbiose.

Per 2 persone:

3 zucchine
olio extravergine
menta
sale/peperoncino
2 cucchiai di pangrattato

Pulite e tagliate le zucchine a cubetti
Mettetele in una ciotola e conditele con un filo generoso di olio, una spolverata di menta, il sale, il peperoncino ed il pangrattato. 
Mescolate bene e lasciate insaporire 5 minuti.
Trasferitele in una padella antiaderente con coperchio
Fatele cuocere a fuoco basso per 10/15 minuti, poi togliete il coperchio, alzate la fiamma, affinché si formi la crosticina croccante all'esterno delle zucchine

martedì 20 febbraio 2018

Crostoni di pane con verdure e salsiccia


Se c'è una cosa che odio buttare, è il pane
Di solito lo mangiamo quasi tutto, ma quando rimane lo consumo in maniera alternativa. Domenica scorsa ho preparato questi crostoni che hanno riscontrato l'approvazione di tutta la famiglia.

Pane casereccio a fette
250 g spinaci freschi o surgelati
100 g cicoria
1 spicchio d'aglio
2 salsiccie
1 mozzarella
sale
grana grattugiato q.b
olio al peperoncino
olio extravergine

Disponete le fette di pane su una teglia da forno.
Tagliate la mozzarelle a dadini e distribuitene una parte sul pane.
Arrostine la salsiccia su una piastra e tagliatela a cubetti.
Ponete sul fuoco una padella con l'aglio ed un filo di olio, poi unite le verdure. Salate e a fuoco basso cuocetele per 10 minuti circa.
Trasferite le verdure sulle fette di pane, unite la salsiccia a tocchetti e la restante mozzarella ed infine una spolverata di grana grattugiato.
Infornate a 180° per 10/15 minuti.
Prima di servirli aggiungete un filo di olio al peperoncino.