giovedì 28 agosto 2014

Olive ammuddicate (con la mollica)

Le cose semplici son sempre le migliori, quante volte impazziamo a far dei piatti complicati e poi il risultato non è all'altezza della nostra fatica?
A me è capitato molto spesso......ci sono dei piatti che appartengono alla mia terra e che dò sempre per scontati e non li ripropongo quasi mai, piatti che appartengono ai ricordi della mia infanzia dove con pochi soldi portavi in tavola l'allegria e la bontà, oggi sfogliando una rivista di cucina (cucinare bene) mi è tornato in mente questo antipastino veloce e saporito e naturalmente l'ho subito preparato modificando in base ai miei ricordi e gusti ;-))
Per 6 persone:

300 g circa di olive verdi e nere
150 g mollica di pane
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b
50 ml olio extravergine
1 cucchiaio di aceto
pepe

Ho messo nel mixer tutti gli ingredienti tranne le olive.
Ho preso una ciotola ed ho condito le olive con questo condimento,ho mescolato per bene .
Ho fatto riposare per almeno 30 minuti.

mercoledì 27 agosto 2014

Rondelle di zucchina arrostite

E come recitava una famosa canzone......
"L'estate sta finendo....e un anno se ne và........."
Non canto oltre altrimenti faccio piovere,ahahahha
Sembra ieri che è finita la scuola e invece tra meno di un mese ricomincia, mamma mia come vola il tempo!!!!!
Da un bel pò che sono assente sia nel mio che nei vostri blog, ora spero di ricominciare la vita normale che include anche cucinare, cosa che io adoro ma che in estate non ce la faccio proprio e cucino lo stretto indispensabile per campare :-))))

Stasera per contorno ho preparato queste zucchine che sono state molto gradite :-)

Per 2 persone:

1 zucchina
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale
3 foglie di basilico
olio extravergine q.b
1/2 spicchio d'aglio

Per prima cosa ho pulito la zucchina e l'ho tagliata a rondelle sottili e le ho messe in un piatto con un pò d'olio.


In una ciotola ho messo il pangrattato unito al grana,l'aglio schiacciato,un pizzico di sale, le foglie di basilico a pezzetti e se vi piace anche un pò di peperoncino.


Ho passato le rondelle dall'olio al pangrattato aromatizzato e le ho fatte arrostire su una piastra anti-aderente.
Le ho cotte bene da ambo le parti e le ho servite calde.


martedì 12 agosto 2014

Involtini di melanzana


Quanto tempo che manco dal blog?
Tantissimo,purtroppo io e il pc in estate abbiamo una relazione complicata :-)
Già.....lui mi dà troppo calore, :-)))))
A proposito di calore,che ne dite di trasformare la parola in caloria?
Mentre col calore ci litigo,non riesco ad allontanarmi dalle calorie,ihihiiii
Mi trovo nella mia amata terra,la Sicilia.....sono circondata da profumi e colori fantastici,sia nell'aria ma anche nei piatti.
Oggi vi propongo gli involtini di melanzana,di leggerezza non hanno nulla ma vi assicuro che sono davvero divini.
Potete mangiarli sia caldi che freddi e si mantengono in frigo fino a tre giorni.
Ricetta di mia sorella Francesca:

Per 6 persone:

5 melanzane nere
400 g carne macinata di vitello
4 cucchiai di pangrattato
150 g prosciutto cotto a pezzetti
2 wurstel a pezzetti
70 g provola piccante a dadini
100 g provola dolce a dadini
3 cucchiai di grana grattugiata
pepe o peperoncino q.b.
sale
q.b
olio q.b

200 ml sughetto pronto
grana per spolcerare q.b
Per prima cosa affettate le melanzane e friggetele in olio bollente, mettetele a scolare su uno scolapasta per far perdere l'olio in eccesso.
In una padella fate rosolare la carne macinata con un filo d'olio,non appena la carne è cotta aggiungete grana,sale,pepe e pangrattato.
Spegnete il fuoco, fate raffreddare 5 minuti e unite il resto degli ingredienti.

A questo punto mettete un filo di sugo sul fondo di una teglia da forno.
Riempite il centro della melanzana con il condimento e ripiegate formando un cilindro.
Adagiate le melanzane così condite sulla teglia una accanto all'altra.
Appena terminati tutti gli ingredienti ricoprite nuovamente con un filo di sugo e spolverate con il grana grattugiato.
Infornate per 10 minuti a 160° giusto il tempo di far gratinare.