giovedì 30 aprile 2015

Caserecce con macinato e piselli


Mi piace ogni tanto ritornare bambina....ehm con l'età certo non posso :-) ma basta un pensiero bello, un profumo, o un sapore e voli indietro nel tempo e ti sembra di poter riabbracciare chi ti manca, di sentire le voci. Si, perchè per me il cibo è anche questo, amore condiviso con chi amavi e con chi ami.

Questo che vi propongo oggi,  è un sugo della mia infanzia, gustoso e veloce.

Per 4 persone:

400 g macinato di bovino
300 g piselli già lessati
1 cipolla
olio extravergine
sale
600 ml passata di pomodoro
130 g concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
1 foglia di alloro
400 g caserecce



In un tegame con un filo d'olio, fate rosolare la cipolla tritata, unite il macinato e con l'aiuto di un cucchiaio di legno mescolate in maniera tale che si rosoli per bene insieme alla cipolla.
Aggiungete il concentrato e continuate a mescolare, aggiustate di sale e unite la passata.
Infine allungate il sugo con mezzo bicchiere di acqua, aggiungete i piselli, lo zucchero e la foglia di alloro.
Coprite il tegame e lasciate cuocere per 20 minuti.
Cuocete le caserecce in abbondante acqua salata e non appena pronta, scolatela e conditela con il sugo.

lunedì 27 aprile 2015

Tartufini panna e cacao senza cottura


La vita bisogna sempre prenderla con dolcezza,
come mi insegna qualcuno a me caro bisogna vivere nel presente, perchè il passato non è più e il futuro si affronterà quando sarà il momento, solo in questa maniera possiamo assaporare appieno la vita. Facile? manco per niente, ma ci proviamo, nel frattempo mi godo meglio il presente assaporando questi deliziosi tartufini che si sciolgono in bocca, senza pensare che forse nel futuro li ritroverò nei miei fianchi :-), ma la vita è adesso :-)))
Questa deliziosa ricetta l'ho trovata Qui. ho solo aumentato i grammi di panna.


Per 30 tartufini:

300 g biscotti frullati
120 g panna montata
50 g cacao amaro in polvere
50 g cioccolato fondente
50 g zucchero a velo
granella di mandorle
farina di cocco
codette di cioccolato

In una ciotola capiente, mettete la panna montata, lo zucchero, i biscotti frullati, il cacao, e infine il cioccolato fondente sciolto.
Impastate con l'aiuto di un cucchiaio e dopo con le mani formate delle piccole palline che passerete nella granella o nella farina di cocco o nelle codette di cioccolato. Io li ho alternati e poi li ho disposti in piccoli pirottini. Poneteli in frigo fino al momento di servirli.

mercoledì 22 aprile 2015

Torta alla ricotta


Niente è perfetto,
parliamo della primavera, belle giornate, prati fioriti, giorni più lunghi, questo forse è il più bel periodo dell'anno se non portasse con se anche le fastidiose e odiate allergie.
Per mio marito l'inizio di questa stagione è un incubo, e adesso ha cominciato a soffrirne anche mio figlio :-(
E va beh di ogni cosa dobbiamo accettare il dolce e l'amaro :-) ma noi l'amaro lo rendiamo più dolce oggi con la torta alla ricotta :-)

Buon pomeriggio a tutti :-)
Una torta dal sapore deciso, buona da gustare per una merenda o per colazione.

260 g ricotta di pecora
200 g zucchero
250 g farina 00
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 1/2 tazzina di latte

In una ciotola capiente versate la ricotta e lo zucchero, sbattete con delle fruste e unite uno alla volta le uova.
Sempre mescolando aggiungete la farina setacciata con il lievito e per ultimo il latte.
Imburrate uno stampo da 24 cm. di diametro e versate il composto, infornate per 15 minuti circa a 160° , fate sempre la prova dello stuzzicadenti prima di spegnere il forno.

lunedì 20 aprile 2015

Spaghetti con broccoli e gamberetti


Ogni giorno quando vado a prendere la mia principessa a scuola, non appena la vedo da dietro le porte mi si apre il cuore e aspetto che arrivi ad abbracciarmi, lei puntualmente corre verso di me, abbraccia sua zia e poi mi rivolge sempre la stessa domanda: "Mamma che si mangia oggi?"
Frase terribile, tutto dipende dalla mia risposta per vedere il suo viso sorridere o atteggiarsi in una smorfia..... alle volte se so che la mia risposta non le piacerà, temporeggio e le dico: "sorpresa, a casa vedi" ihihihihi sono cattiva vero? :-)
Oggi una pasta semplicissima ma gustosa, l'avrò accontentata?

Per 4 persone:

700 g broccoli siciliani (io surgelati)
300 g gamberetti (io surgelati)
1 spicchio d'aglio
sale
400 g speghetti
1 pizzico di concentrato (facoltativo)

Per prima cosa lessate i broccoli in acqua salata, poi scolateli.
In un tegame mettete l'aglio schiacciato con un filo d'olio, unite i gamberetti e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiustate di sale e poi aggiungete i broccoli, lasciate insaporire, unite il concentrato e spegnete.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e uniteli al condimento. Mescolate per bene e servite caldo.

giovedì 16 aprile 2015

Mousse di fragole e cocco


Ma noi siamo realmente liberi?
Io penso proprio di no, la nostra libertà in realtà sta sempre sotto il controllo di qualcuno, quando siamo piccoli non possiamo prendere decisioni assolute perchè dobbiamo render conto di ciò che facciamo ai genitori, cresciamo e ci fidanziamo o ci sposiamo e allora la tua libertà deve andare in armonia con il tuo compagno, nel momento in cui diventiamo genitori, la nostra libertà passa in secondo piano perché prima vengono i bisogni dei nostri cuccioli.

Allora la vera libertà esiste nella cucina, limitata a volte da intolleranze, ma se io mi mangio una squisita coppa non faccio torto a nessuno se non ai miei fianchi :-), ma per loro c'è sempre tempo per fare la famosa dieta dell'ipotetico lunedì che forse non verra mai :-)))).
Ricetta tratta dalla rivista "Più cucina"

Per 6 coppe:

200 g fragole
250 g mascarpone
250 panna fresca
100 g zucchero
25 g farina di cocco

Lavate e frullate le fragole, poi passatele col colino.

Sbattete il mascarpone con metà zucchero e unite la farina di cocco e il frullato di fragole.

Montate la panna con lo zucchero rimasto.

Unite delicatamente la panna al composto di mascarpone, fragole e cocco, mescolate dall'alto verso il basso.
Distribuite la mousse nelle coppe e mettete in frigo fino al momento di servire.

giovedì 9 aprile 2015

Muffin di cioccolato e caffé con avanzi di uova


La primavera risveglia gli animali, gli amori c'è chi ha più energia, io sono una delle poche persone che in primavera rallento il mio metabolismo, quasi mi fermo, starei ore nel divano a non far nulla perché coccolata dal tepore del sole che riflette sui vetri illuminando tutta casa e scaldandola dopo i freddi dell'inverno.

Noooo, ma io non sono così, non riesco a stare ferma a lungo mi devo caricare :-)
Quale carica più forte dell'unione del caffé con il cioccolato?
Quest'anno ho usato un pò della cioccolata delle uova dei miei figli per preparare questi gustosissimi muffin, giuro che dopo il secondo ero super carica, ahahhahahah

Ricetta tratta da"I dolci segreti di Angelica"

Per 12 muffin:

2 uova
70 g zucchero di canna
180 g farina 00
150 g burro morbido
2 cucchiaini di lievito per dolci
80 g cioccolato a pezzetti
2 tazzine di caffé (io decaffeinato Musetti)

Per decorare:
100 g di cioccolato


Montate il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo soffice e cremoso, unite le uova e fate amalgamare, infine aggiungete il caffé e la farina setacciata con il lievito.

A questo punto unite il cioccolato a pezzetti.

Riempite 12 stampini per muffin e infornate in forno caldo a 160° per 15\20 minuti circa.

Mentre i muffin si raffreddano, preparate la copertura facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Distribuitelo sulla superficie dei muffin e fate raffreddare.

martedì 7 aprile 2015

Risotto con piselli carciofi e patate

Spero che tutti voi abbiate trascorso una serena Pasqua, io l'ho trascorsa con chi amo nel calore di casa :-)
Domani si ritorna alla solita vita frenetica, in questi giorni sono stata felice perché tutto quello che facevo era segnato dalla calma, mi son goduta la casa, e la mia famiglia un pò di più assaporando le piccole cose :-)

Oggi un risotto che a casa adorano, al posto delle patate ci starebbero bene le fave ma poiché ai miei figli non piacciono ho dovuto modificare un ingrediente.


Per 4 persone:

2 bicchieri di riso
4 carciofi
2 patate
300 g pisellini finissimi
sale
brodo vegetale q.b
olio

Per prima cosa pulite i carciofi, eliminate la barbetta, tagliateli a quarti e metteteli in acqua e limone per non farli annerire.

In un tegame versate un filo d'olio ed unite le patate pelate e tagliate a dadini, mescolate con un cucchiaio di legno e poi aggiungete i pisellini, fate insaporire, aggiustate di sale e per ultimo unite i carciofi.

Fate cuocere per 5 minuti e versate il riso, fate tostare e proseguite la cottura aggiungendo all'occorrenza il brodo caldo.

Servite il risotto ben caldo e se vi piace potete mantecarlo a fine cottura con una noce di burro.